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潇洒走一回的Blog

夫英雄者,胸怀大志,腹有良谋,有包藏宇宙之机,吞天地之志者也!

 
 
 

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保健油条——巨详细的制作过程  

2012-07-25 14:16:46|  分类: 美食烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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保健油条——巨详细的制作过程 - 潇洒走一回 - 潇洒走一回的Blog

   材料:

         面粉300g、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml

        做法:

  1、面粉(普通面粉、高筋面粉都可以的)

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  2、奶粉+白糖+酵母粉

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        3、用温水190ml搅拌均匀

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        4、用酵母水将面团搅拌成团

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        5、倒入食用油将面团揉成面团

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          6、盖上保险膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵;如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)

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        7、一个小时之后面团发到两倍大

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        8、面团内部细小均匀的气孔

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        9、盐+小苏打混合,用温水15ml化开

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        10、用小苏打水将面团再次揉匀

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        11、盖上保险膜继续发酵

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        12、一个小时后,又发到两倍大了

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        13、再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用

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        14、从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形

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        15、刀上也抹油,将大面片切成小条

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        16、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来

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        17、这些是处理好的油条坯子

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        18、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身

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